Zaatar : Tout savoir sur cette épice incontournable de la cuisine orientale
Les amoureux de la gastronomie orientale connaissent sans doute déjà le zaatar, ce mélange d’épices emblématique du Levant. Si vous ne l’avez encore jamais goûté, vous êtes au bon endroit : découvrez son histoire, sa composition et toutes les façons de l’utiliser en cuisine ou en infusion.
Qu’est-ce que le zaatar ?
Le zaatar est à la fois une plante aromatique (thym sauvage) et le mélange d’épices traditionnellement préparé à partir de cette plante. Originaire du Moyen-Orient, notamment du Liban, il occupe une place essentielle dans la cuisine levantine.
Le mélange classique de zaatar se compose de trois ingrédients principaux :
Thym sauvage
Sumac (épice acidulée)
Graines de sésame
Dans certaines recettes, on y ajoute également du sel et de l’huile d’olive. Chez Levanthym, notre zaatar artisanal est fabriqué dans notre atelier à Strasbourg avec une sélection de thym, sumac, sésame, huile d’olive et sel, pour un goût authentique et équilibré.
Comment utiliser le zaatar en cuisine ?
Le zaatar est extrêmement polyvalent. Il sublime aussi bien les plats simples du quotidien que les recettes plus élaborées. Voici quelques idées :
Assaisonnement : saupoudrez une pincée de zaatar sur vos viandes, poissons ou légumes avant cuisson. La chaleur permet aux saveurs de se diffuser harmonieusement.
Avec de l’huile d’olive : mélangez le zaatar à de l’huile d’olive pour réaliser une pâte savoureuse à tartiner sur du pain ou des galettes. C’est la base des célèbres man’ouché libanais.
Marinades : combinez-le avec du yaourt ou du jus de citron pour des marinades parfumées.
Le secret pour profiter pleinement du zaatar est de le laisser cuire avec vos plats, afin que toutes ses saveurs se révèlent.
Man’ouché (galette traditionnelle) au zaatar
Le zaatar en infusion et en hydrolat
En plus d’être une épice de cuisine, le zaatar s’utilise aussi comme plante médicinale et aromatique.
Infusions de zaatar
Les feuilles séchées de Zaatar se consomment en infusion, un peu comme les feuilles de laurier. Cette tisane aux notes fraîches est idéale pour :
faciliter la digestion,
soulager les maux de gorge,
réduire l’anxiété et favoriser la relaxation.
👉 Laissez infuser 7 à 10 minutes dans de l’eau chaude pour profiter de tous ses bienfaits.
Eau aromatique de zaatar (hydrolat)
l’eau distillée – l’hydrolat de zaatar est une eau distillée qui peut être utilisée :
en cuisine : pour parfumer vos plats de viande, de poisson, vos sauces et même certains desserts,
en boisson : quelques gouttes dans un cocktail ou une boisson fraîche apportent une note végétale et originale,
en soin naturel : grâce à ses propriétés revitalisantes et tonifiantes, l’hydrolat de zaatar est aussi bénéfique pour la peau.
Pourquoi adopter le zaatar dans votre cuisine ?
Le zaatar n’est pas seulement une épice délicieuse, il est aussi reconnu pour ses vertus digestives, relaxantes et revitalisantes. Que ce soit en cuisine, en infusion ou en hydrolat, il vous permettra de voyager instantanément vers les saveurs du Liban et du Moyen-Orient.
👉 Découvrez également notre article dédié aux bienfaits du zaatar pour en savoir plus.